Plats à base de viandes

10 février 2018

Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy

     Un plat classique, toujours savoureux et réconfortant par une froide journée d'hiver.     Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min Ingrédients pour 6 personnes 500 g de lentilles vertes du Puy (IGP) 300 g de poitrine fumée en tranches 2 saucisses de Morteau 1 gros oignon 3 carottes 2 clous de girofle 4 feuilles de laurier sel, poivre   Peler et émincer finement l'oignon. Peler et détailler les carottes en dés. Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile (selon les goûts) dans une... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

Rôti de chevreuil aux airelles et aux poires

     Ingrédients pour 6 personnes Rôti de chevreuil d’environ 1 Kg 40 g de confiture de gingembre 500 g d’airelles 50 g de cassis 6 poires 60 g de sucre 50 g de beurre Sel, poivre   Préchauffer le four à 180° (th 6). Badigeonner entièrement le rôti de confiture de gingembre et le poivrer généreusement. Le déposer dans un plat de cuisson beurré et le mettre à cuire. Pendant la cuisson verser un peu d’eau dans le fond du plat et en arroser le rôti de temps en temps. Au bout de 30 min, le couvrir... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Tajine à la Kefta

      Ingrédients  pour 4 personnes 500 g de viande de boeuf hachée 1 grosse boîte de tomates pelées coupées en dés 2 gousses d'ail 2 oignons 1 càc de cumin en poudre 2 càc de raz-el-hanout 2 càs de coriandre surgelée 1 càs soupe de persil haché 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 3 càs d'huile d'olive sel, poivre Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive et y faire fondre 1 gousse d'ail hachée. Ajouter les tomates pelées, le... [Lire la suite]
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22 avril 2010

Emincé de poulet coco-ananas

    Ingrédients :        ·         2 filets de poulet ·         4 tranches d'ananas en boîte ·         1 briquette (20 cl) de lait de coco ·         1/2 oignon ·         1 noix de beurre Hachez l'oignon et émincez les filets de poulet. Coupez chaque tranche d'ananas en 8. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

    Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet 2 citrons confits 2 gousses d'ail hachées 2 oignons émincés 3 branches de persil plat haché 1/2 càc de gingembre en poudre 150 g d'olives poivre/citron (achetées sur le marché) huile d'olive poivre Dans une cocotte, chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de poulet. Puis les retirer de la cocotte et réserver. Rajouter 1 càs d'huile d'olive dans la cocotte afin d'y faire fondre les oignons et l'ail haché. Remettre les cuisses de... [Lire la suite]
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03 avril 2010

Lapin à l'estragon

    Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de lapin ou 1 lapin entier 25 g de beurre 1 échalote (ou comme moi 2 càs d'échalote surgelée Picard) 1 gousse d'ail hachée 3 càs d'estragon ciselé (encore du surgelé pour moi) 1 càs de farine 15 cl de vin blanc 200 g de champignons de Paris 100 g de crème fraîche épaisse (15% MG) Dans une cocotte en fonte, ou à défaut dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer le lapin de tous côtés. Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin blanc. Vérifier qu'il n'y ait... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

Pavé d'autruche, champignons sylvestres et polenta

  Essai de la viande d'autruche.... Un régal !       Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés d'autruche 900 g de mélange de champignons sylvestres surgelés (2 sachets) 150 g de polenta 60 g de parmesan râpé 25 cl de lait 60 cl d'eau 1 tablette de bouillon de légumes ail, persil sel, poivre   A l'avance : 1 - Graisser un moule rectangulaire et le tapisser de papier sulfurisé. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et l'eau avec la... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Tajine de fruits secs au poulet et mouton

  Envie d'un plat ensoleillé pour oublier ce froid qui nous tenaille subitement. Hier matin, le thermomètre affichait -9° ce qui n'est pas très fréquent à Nantes.     Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de poulet 500 g de mouton 2 oignons 500 g d'abricots secs 200 g de figues sèches 200 g de raisins blonds 1/2 càc de gingembre en poudre 1 càc de paprika 2 càc de cannelle en poudre 1 pincée de safran 1 càs de miel 100 g d'amandes effilées sel,... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Sauté de dinde aux 4 épices

  Plat tout simple pour un jour de semaine.     Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de sauté de dinde 4 belles pommes de terre 400 g de haricots verts (pour ma part des haricots en boîte car je n'avais plus de surgelés et ce n'est plus vraiment la saison des frais !) 1 càc de 4 épices 1/2 tablette de bouillon Maggi "saveur épicée" 1/2 càs de Maïzena persil   Eplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches d'1 cm d'épaisseur. Dans une sauteuse, faire... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Magret de canard, sauce ananas à la chinoise et pommes de terre en robe des champs

  Variation sur le thème du canard.       Ingrédients : 4 grosses pommes de terre ou 8 moyennes 1 c.c. de gingembre en poudre 3 c.s. de crème fraîche épaisse ou 1 yaourt nature 1 gros magret (mes enfants -5 et 8 ans- ne sont pas des gros mangeurs, donc 1 magret a suffi pour nous 4) du gros sel 1 boîte d'ananas en morceaux 1/4 de c.c. de piment de cayenne en poudre 1 oignon 2 c.s. de vinaigre de Xérès 2 c.s. de sauce soja huile d'olive sel,... [Lire la suite]
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