Pâtes pour pâtisserie, sauces, crèmes, ...

05 mai 2019

Les yaourts maison de Xa

      Ingrédients  lait frais ou UHT lait en poudre (3 càs par litre de lait) 1 yaourt   Porter le lait à ébullition puis le laisser refroidir jusqu'à pouvoir tremper un doigt dedans sans trouver ça chaud (je sais, ce n'est pas très précis !). Ensuite, ajouter un yaourt pour les ferments et trois bonnes cuillerées de lait en poudre par litre de lait.  Mettre au four à 45°C pendant 2H30.Laisser les yaourts toute la nuit dans le four éteint et ne les mettre... [Lire la suite]
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03 mai 2017

Les Bottereaux d'Odile

  Spécialité vendéenne.       Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : à l'huile bouillante Ingrédients  300 g de farine 1 oeuf 80 g de sucre 35 g de beurre 1/4 de verre de lait 8 g de levure chimique fleur d'oranger   Mettre la farine et la levure dans un récipient, mélanger, y faire une fontaine et y casser l'oeuf. Mélanger un peu puis délayer le tout avec le lait tiède. Assécher le pâte si nécessaire. Laisser reposer 30 minutes. Etaler la pâte finement. Découper des... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

Pâte à galettes de blé noir

      Ingrédients pour une douzaine de galettes : 7 càs de farine de blé noir 4 càs de farine de froment 1/2 litre de lait 1 oeuf 1 pincée de sel   Mélanger les farines à sec avec la pincée de sel. Y faire une fontaine et y casser l'oeuf. Ajouter un peu de lait et bien amalgamer la préparation. Verser le reste du lait petit à petit en délayant.  
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11 décembre 2016

Pâte à crêpes d'Odile

    Ingrédients : Pour environ 12 crêpes Pour environ 18 crêpes Pour environ 24 crêpes 250 g de farine ½ litre de lait tiède 4 œufs 50 g de beurre fondu 2 càs de Rhum ½ càc de concentré de vanille cannelle 375 g de farine ¾  litre de lait tiède 6 œufs 75 g de beurre fondu 3 càs de Rhum 1 càc de concentré de vanille cannelle 500 g de farine 1 litre de lait tiède 8 œufs 100 g de beurre fondu 4 càs de Rhum 1,5 càc de concentré de vanille cannelle   ... [Lire la suite]
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