Rhubarbe du jardin...

 

montage_Rhubarbe___mascarpone

 

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

ü 250 g de mascarpone

ü 6 càs de sucre en poudre

ü Le jus d’un ½ citron

ü 8 branches de rhubarbe

 

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons ou utiliser de la rhubarbe surgelée. Mettre le tout dans une casserole avec 3 càs de sucre et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit réduite en compote.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le jus de citron et le reste de sucre. Réserver au frais le temps que la compote de rhubarbe refroidisse. 

Dresser dans des coupes.