Risotto crémeux aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz rond

• 400 g de courgettes

• 60 g de fromage frais (type St-Morêt)

• 40 g de parmesan

• 1 oignon

• 1/2 càc d'ail semoule

• 4 càs d'huile d'olive

• 3 belles branches de thym

• 10 cl de vin blanc sec

• 90 cl de bouillon de légumes (j'ai utilisé un cube)

Emincer l'oignon. Laver les courgettes et les couper en petits dés. Réserver à part une louche de bouillon de légumes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d'huile. Y faire revenir l'oignon et les dés de courgettes avec l'ail et le thym pendant 6 minutes.

Dans une deuxième sauteuse, faire revenir le riz dans les 2 dernières càs d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. En remuant continuellement, ajouter petit à petit le vin blanc et le bouillon de légumes. Au bout de 10 min, ajouter le contenu de la première sauteuse. Continuer à verser le bouillon jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la louche de bouillon mise de côté au départ de façon à obtenir une sauce crèmeuse.

Hors du feu, ôter les branches de thym de la sauteuse, verser la crème et le parmesan, poivrer. Bien mélanger et servir aussitôt.

Comments

[stellla]

cette recette me plait bcp, en plus j'adore le crémeux du risotto :)
bz

[gourmandelise]

Il est très réussi ton risotto!!
J'en raffole!

[Gaëlle]

Très bonne recette de risotto !

[vanouss44]

j'adore en faire moi aussi!! c'est tellement bon et crémeux!
bon weekend

[domi]

Tu sais bien que je suis fan du risotto : je viens d'ailleurs d'en mettre un en ligne et je dois en essayer un autre mercredi soir !!!!!!
Ce qu'il y a de bien avec ce plat c'est qu'on peut l'accomoder avec tout ce que l'on veut ....