Risotto crémeux aux courgettes

22 septembre 2010

Un risotto de saison parfumé au thym du jardin qu'ont adoré mes 2 loustics et leur papa. Il est vraiment crémeux à souhait...un pur régal.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de riz rond
400 g de courgettes
60 g de fromage frais (type St-Morêt)
40 g de parmesan
1 oignon
1/2 càc d'ail semoule
4 càs d'huile d'olive
3 belles branches de thym
10 cl de vin blanc sec
90 cl de bouillon de légumes (j'ai utilisé un cube)

Emincer l'oignon. Laver les courgettes et les couper en petits dés. Réserver à part une louche de bouillon de légumes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d'huile. Y faire revenir l'oignon et les dés de courgettes avec l'ail et le thym pendant 6 minutes.

Dans une deuxième sauteuse, faire revenir le riz dans les 2 dernières càs d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. En remuant continuellement, ajouter petit à petit le vin blanc et le bouillon de légumes. Au bout de 10 min, ajouter le contenu de la première sauteuse. Continuer à verser le bouillon jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la louche de bouillon mise de côté au départ de façon à obtenir une sauce crèmeuse.

Hors du feu, ôter les branches de thym de la sauteuse, verser la crème et le parmesan, poivrer. Bien mélanger et servir aussitôt.

Risotto_cr_meux_aux_courgettes2

Posté par flonantes à 17:41 - Légumes, Pâtes, Riz & Céréales - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : courgette, risotto, riz

Vous aimerez peut-être :

Commentaires

une recette parfaite pour accommoder les dernières courgettes du jardin

Posté par annabelle, 22 septembre 2010 à 18:16

Bon retour ! Tu fais toujours de superbes photos, j'adore !
Bisous.

Posté par Isatis, 22 septembre 2010 à 20:29

ce doit etre trop bon, ce risotto, moi j'adore ce petit coté crémeux, c'est ce qui change tout...
belle recette
passe une bonne journée

Posté par mamieconte, 24 septembre 2010 à 09:31

Un risotto aux courgettes, il est fait pour moi :p
Gros bisous!

Posté par Mathilde, 24 septembre 2010 à 20:23

cette recette me plait beaucoup et voilà de quoi rester en été tout en savourant un bon plat parfait en ces premiers frimas
bises et douce journée

Delphine

Posté par delphcotecuisine, 27 septembre 2010 à 14:32

Miam...Miam ......

Tu sais bien que je suis fan du risotto : je viens d'ailleurs d'en mettre un en ligne et je dois en essayer un autre mercredi soir !!!!!!
Ce qu'il y a de bien avec ce plat c'est qu'on peut l'accomoder avec tout ce que l'on veut ....

Posté par domi, 27 septembre 2010 à 18:35

j'adore en faire moi aussi!! c'est tellement bon et crémeux!
bon weekend

Posté par vanouss44, 02 octobre 2010 à 13:50

Très bonne recette de risotto !

Posté par Gaëlle, 02 octobre 2010 à 14:40

Il est très réussi ton risotto!!
J'en raffole!

Posté par gourmandelise, 14 octobre 2010 à 11:17

cette recette me plait bcp, en plus j'adore le crémeux du risotto
bz