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11 janvier 2018

Crème de céleri

      Ingrédients pour 4 personnes 1 céleri-rave 1 bol de béchamel liquide 75 cl de bouillon (avec 1 cube) 20 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 10 g de beurre 1 pincée de muscade sel, poivre   Eplucher et couper le céleri en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans la cocotte et y mettre le céleri à étuver sans qu'il prenne de couleur pendant 4 minutes. Ajouter la béchamel et le bouillon. Cuvrir et laisser cuire 10 minutes à compter du chuchotement de la soupape. Passer la soupe au mixer,... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Soupe d'automne

  Petite soupe familiale sans prétention.   Ingrédients : le vert de 2 beaux poireaux 2 navets 1/2 boule de céleri 4 belles carottes 3 brins de persil 150 g de dés de jambon blanc fumé sel, poivre ail semoule Laver, éplucher, couper les légumes en morceaux. Les mettre dans la cocotte-minute, ajouter 1,5 litre d'eau et assaisonner. Cuire 30 min à feu moyen à partir du "pschitttt" de la cocotte. Ajouter le persil et mixer le tout avec le mixeur plongeant. Ensuite, ajouter les dés de jambon. Servir à toute... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Noix de St-Jacques sur compotée de fenouil et céleri et sa petite touche d'orange

    Ingrédients pour 4 : 16 noix de St-Jacques 1/2 bulbe de fenouil 4 branches de céléri-branche 1 oignon 1 orange non traitée huile d'olive 1 pincée de piment de Cayenne sel, poivre   Verser 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les noix, 1 minute de chaque côté. Réserver. Oter les tiges du bulbe de fenouil.  Couper le fenouil, le céleri et l'oignon en petits morceaux. Les verser dans la sauteuse à la place des St-Jacques. Bien remuer et baisser le feu pour ne pas les... [Lire la suite]
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