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21 janvier 2010

Granité de betteraves à la ricotta

  Une petite idée d'entrée à la betterave.     Ingrédients pour 6 verrines : 2 à 3 belles betteraves cuites 250 g de ricotta sel, poivre ail semoule 1 bouquet de persil 1 grosse càc de curcuma 3 tranches de bacon 10 cl de crème fraîche liquide   Eplucher les betteraves, les couper en morceaux et les introduire dans le bol du mixeur avec 180g de ricotta, le persil, le sel, le poivre et l'ail. Bien mixer le tout de façon à obtenir une consistance granitée. Répartir cette préparation dans les 6... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Spaghetti et cocktail de fruits de mer au curcuma

      Ingrédients pour 4 : 200 g de spaghetti 250 g de cocktail de fruits de mer (surgelé) 100 g de julienne de légumes (surgelée de chez Picard) 20 cl de crème liquide poivre, fleur de sel de Guérande 1 càc de curcuma parmesan râpé   Pendant que les pâtes cuisent, faire décongeler les fruits de mer et légumes en julienne à la poêle. Laisser réduire presque tout le jus avant d'ajouter la crème, le poivre et le curcuma. Répartir ensuite les spaghetti dans les assiettes en formant un nid dans lequel... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Tarte aux poireaux et curry

    Ingrédients pour 4 : 1 rouleau de pâte feuilletée 4 beaux poireaux le jus d'un demi citron 15 cl de crème liquide 3 càs d'emmenthal râpé 1/2 càc de curry 1/2 càc de curcuma sel, poivre   Précuire la pâte feuilletée à blanc environ 8 min dans le four préchauffé à 220°. Laver et émincer les poireaux. Dans une sauteuse, faire fondre une grosse noix de beurre et jeter les poireaux dedans. Les faire revenir 5 min à feu vif en remuant régulièrement. Puis verser le jus de citron, baisser le feu, couvrir... [Lire la suite]
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