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02 juin 2010

Pavé de saumon, sauce au gingembre

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 30 cl de jus de carottes 5 cl de pulco orange 2 càc de gingembre en poudre 1 càs de jus de citron 1 càs de vinaigre balsamique 60 g de beurre demi-sel sel, poivre Dans une petite casserole, sur feu vif, faire réduire le jus de carotte, le pulco orange et le gingembre. Lorsque la sauce est sirupeuse, ajouter le vinaigre balsamique et le jus de citron. Réserver. Dans une grande poêle, sur feu vif, faire dorer les pavés de saumon de tous côtés. Puis baisser... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

    Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet 2 citrons confits 2 gousses d'ail hachées 2 oignons émincés 3 branches de persil plat haché 1/2 càc de gingembre en poudre 150 g d'olives poivre/citron (achetées sur le marché) huile d'olive poivre Dans une cocotte, chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de poulet. Puis les retirer de la cocotte et réserver. Rajouter 1 càs d'huile d'olive dans la cocotte afin d'y faire fondre les oignons et l'ail haché. Remettre les cuisses de... [Lire la suite]
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26 février 2010

Filet de lieu jaune à l'asiatique

  Une façon originale de cuisiner le poisson et une recette toute en légèreté...         Préparation : 10 min - Marinade : 15 min - Cuisson : 8 min      Pour 4 personnes : 500 g de filets de lieu le jus d’un ½ citron 2 càs de gingembre en poudre 2 càs de sauce soja 1 càs de miel 2 càs de coriandre ciselée 1 càc d’huile de sésame Poivre    Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron, le miel, l’huile, le gingembre et la... [Lire la suite]
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25 février 2010

Biscuits aux épices

  Que faire par un mercredi de tempête à Nantes avec deux enfants que vous ne voulez pas voir scotchés à la télé toute la journée ??? Des biscuits, bien sûr !!! J'ai choisi les petits biscuits de Noël aux épices repérés il y a quelques semaines sur le blog de Lilie. Ces petits biscuits sont délicieusement parfumés et nous nous sommes régalés à les croquer, accompagnés d'une bonne tasse de lait chaud au miel. Un vrai goûter d'hiver !           Ingrédients : 360 g de farine 1 càc de... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Tajine de fruits secs au poulet et mouton

  Envie d'un plat ensoleillé pour oublier ce froid qui nous tenaille subitement. Hier matin, le thermomètre affichait -9° ce qui n'est pas très fréquent à Nantes.     Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de poulet 500 g de mouton 2 oignons 500 g d'abricots secs 200 g de figues sèches 200 g de raisins blonds 1/2 càc de gingembre en poudre 1 càc de paprika 2 càc de cannelle en poudre 1 pincée de safran 1 càs de miel 100 g d'amandes effilées sel,... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Magret de canard, sauce ananas à la chinoise et pommes de terre en robe des champs

  Variation sur le thème du canard.       Ingrédients : 4 grosses pommes de terre ou 8 moyennes 1 c.c. de gingembre en poudre 3 c.s. de crème fraîche épaisse ou 1 yaourt nature 1 gros magret (mes enfants -5 et 8 ans- ne sont pas des gros mangeurs, donc 1 magret a suffi pour nous 4) du gros sel 1 boîte d'ananas en morceaux 1/4 de c.c. de piment de cayenne en poudre 1 oignon 2 c.s. de vinaigre de Xérès 2 c.s. de sauce soja huile d'olive sel,... [Lire la suite]
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