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04 février 2018

Ile flottante à la vanille

      Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes    1- Crème anglaise 500 g de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 40 g de sucre 1 pincée de sel        2- Ile flottante 6 blancs d'oeufs 50 g de sucre semoule 1 pincée de sel le zeste d'un citron vert   Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'avec la pincée de sel. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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03 mai 2017

Les Bottereaux d'Odile

  Spécialité vendéenne.       Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : à l'huile bouillante Ingrédients : 300 g de farine 1 oeuf 80 g de sucre 35 g de beurre 1/4 de verre de lait 8 g de levure chimique fleur d'oranger   Mettre la farine et la levure dans un récipient, mélanger, y faire une fontaine et y casser l'oeuf. Mélanger un peu puis délayer le tout avec le lait tiède. Assécher le pâte si nécessaire. Laisser reposer 30 minutes. Etaler la pâte finement. Découper des losanges... [Lire la suite]
19 février 2011

Riz aux épices

        Ingrédients pour 4 ramequins : 75 cl de lait 100 g de riz rond 75 g de sucre en poudre 1 càs de cannelle 1 gousse de vanille 40 g de raisins secs   Faire bouillir le lait avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue sur sa longueur et grattée à la pointe du couteau. Jeter le riz en pluie dans le lait bouillant et mélanger. Laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure sans remuer. La cuisson très lente permet aux épices de bien parfumer le riz. ... [Lire la suite]
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