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05 mai 2019

Les yaourts maison de Xa

      Ingrédients  lait frais ou UHT lait en poudre (3 càs par litre de lait) 1 yaourt   Porter le lait à ébullition puis le laisser refroidir jusqu'à pouvoir tremper un doigt dedans sans trouver ça chaud (je sais, ce n'est pas très précis !). Ensuite, ajouter un yaourt pour les ferments et trois bonnes cuillerées de lait en poudre par litre de lait.  Mettre au four à 45°C pendant 2H30.Laisser les yaourts toute la nuit dans le four éteint et ne les mettre... [Lire la suite]
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16 mai 2018

Petits moelleux au pesto rosso

      Préparation : 30 minutes  -  Cuisson : 14 minutes Matériel : Empreintes mini St-Honoré - Guy Demarle    Ingrédients Pour 12 moelleux Pour 24 moelleux   1 œuf entier 60 g de farine 3 g de levure chimique 20 g de parmesan râpé 40 g de lait 10 g d’huile 60 g de pesto rosso ½ barquette de St Morêt (ou autre fromage frais du même type) Tomates séchées ou tomates rôties au four (marque SACLA) 6 olives vertes farcies au poivron rouge     ... [Lire la suite]
04 février 2018

Ile flottante à la vanille

      Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes    1- Crème anglaise 500 g de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 40 g de sucre 1 pincée de sel        2- Ile flottante 6 blancs d'oeufs 50 g de sucre semoule 1 pincée de sel le zeste d'un citron vert   Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'avec la pincée de sel. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

Petite semoule au lait

    Préparation et cuisson : 15 minutes Ingrédients 1 litre de lait 80 g de semoule de blé dur 60 g de sucre vanillé (fait maison)   Faire bouillir le lait dans une grande casserole. Dès qu'il bout, y verser la semoule en pluie en mélangeant. Ajouter le sucre et cuire environ 12 minutes sur feu tout doux tout en mélangeant. On peut aussi y ajouter, dès le début de la cuisson, des raisins secs noirs ou blonds. Verser dans des petits ramequins (ou dans un grand saladier) et laisser refroidir.    
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03 mai 2017

Les Bottereaux d'Odile

  Spécialité vendéenne.       Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : à l'huile bouillante Ingrédients  300 g de farine 1 oeuf 80 g de sucre 35 g de beurre 1/4 de verre de lait 8 g de levure chimique fleur d'oranger   Mettre la farine et la levure dans un récipient, mélanger, y faire une fontaine et y casser l'oeuf. Mélanger un peu puis délayer le tout avec le lait tiède. Assécher le pâte si nécessaire. Laisser reposer 30 minutes. Etaler la pâte finement. Découper des... [Lire la suite]
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19 février 2011

Riz aux épices

        Ingrédients pour 4 ramequins : 75 cl de lait 100 g de riz rond 75 g de sucre en poudre 1 càs de cannelle 1 gousse de vanille 40 g de raisins secs   Faire bouillir le lait avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue sur sa longueur et grattée à la pointe du couteau. Jeter le riz en pluie dans le lait bouillant et mélanger. Laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure sans remuer. La cuisson très lente permet aux épices de bien parfumer le riz. ... [Lire la suite]
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