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03 avril 2010

Lapin à l'estragon

    Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de lapin ou 1 lapin entier 25 g de beurre 1 échalote (ou comme moi 2 càs d'échalote surgelée Picard) 1 gousse d'ail hachée 3 càs d'estragon ciselé (encore du surgelé pour moi) 1 càs de farine 15 cl de vin blanc 200 g de champignons de Paris 100 g de crème fraîche épaisse (15% MG) Dans une cocotte en fonte, ou à défaut dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer le lapin de tous côtés. Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin blanc. Vérifier qu'il n'y ait... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Cuisses de lapin, sauce moutardée

        Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de lapin 1 oignon 1 verre de vin blanc 3 càs de crème fraîche épaisse 2 càs de moutarde forte de Dijon 1 càs de Maïzena 1 noix de beurre sel, poivre   Eplucher et hacher l'oignon. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y jeter l'oignon. Le laisser blondir sur feu doux. Puis retirer les oignons de la sauteuse et les remplacer par les cuisses de lapin que l'on fera dorer de toutes parts avant de remettre les oignons... [Lire la suite]
Posté par FloCol à 23:46 - - Permalien [#]
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