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11 mai 2018

Charlotte au chocolat et poires caramélisées

      Préparation : 30 minutes  -  Réfrigération : 4 heures minimum Matériel : 1 moule à charlotte   Ingrédients pour 6 personnes 24 biscuits à la cuiller 200 g de chocolat à dessert/pâtisserie 4 oeufs 40 g de beurre 2 ou 3 poires au sirop 2 càc de sucre 1 càc de cannelle 1 càs de rhum 1/2 gousse de vanille   Faire fondre le chocolat au micro-onde en ajoutant 4 càs d'eau froide. Faire fondre le beurre dans le chocolat chaud. Monter les blancs en neige avec une pincée de... [Lire la suite]
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02 avril 2018

Gâteau lyonnais

    Préparation : 30 min - Cuisson : 55 min Ingrédients pour 8 personnes 2 poires bien mûres (ou 2 poires au sirop) 1 boîte de 475 g d'abricots au sirop 20 pralines roses 4 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de farine 50 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique 200 g de beurre mou   Préchauffer le four à 180°C. Dans une jatte, fouetter le beurre et le sucre. Y incorporer les oeufs un à un. Lorsque le mélange est homogène et mousseux, ajouter la Maïzena, la levure et le sucre... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

Galette des rois poire & chocolat

  Variation gourmande sur le thème de la galette frangipane.     Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Ingrédients pour 6 à 8 personnes 2 pâtes feuilletées 50 g d'amandes en poudre 50 g de sucre glace 50 g de beurre mou 1 oeuf 1 cuil. à soupe de rhum 1/2 cuil. à café d'arôme d'amande amère 3 poires (fraîches ou en conserve) 100 g de pépites de chocolat noir 1 fève   Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre dans un saladier avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit souple. Y ajouter... [Lire la suite]
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10 novembre 2017

Quatre-quart aux poires et farine de châtaignes

      Préparation : 25 min - Cuisson : 50 min Ingrédients pour 6 à 8 personnes  2 oeufs 120 g de sucre 120 g de beurre salé + 10 g pour le moule 60 g de farine de châtaigne 60 g de farine de blé 1/2 sachet de levure chimique 2 poires (fraîches ou en conserve) 1 pincée de sel   Préchauffer le four à 180°C.  Eplucher les poires et les couper en morceaux. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

Rôti de chevreuil aux airelles et aux poires

     Ingrédients pour 6 personnes Rôti de chevreuil d’environ 1 Kg 40 g de confiture de gingembre 500 g d’airelles 50 g de cassis 6 poires 60 g de sucre 50 g de beurre Sel, poivre   Préchauffer le four à 180° (th 6). Badigeonner entièrement le rôti de confiture de gingembre et le poivrer généreusement. Le déposer dans un plat de cuisson beurré et le mettre à cuire. Pendant la cuisson verser un peu d’eau dans le fond du plat et en arroser le rôti de temps en temps. Au bout de 30 min, le couvrir... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Tartelette fraîcheur chèvre, poire & noix

La terrine chèvre, poire et noix m'avait fait de l'oeil sur le blog Le Flo des saveurs mais je ne souhaitais pas faire une grande terrine. J'ai donc adapté la recette de Flo pour un service à l'assiette en déposant la terrine sur un fond de pâte feuilletée. Félicitations pour la recette initiale car cette terrine est aussi fraîche et savoureuse qu'elle le promettait. Une recette à garder précieusement.     Ingrédients pour 6 tartelettes : 250 g de chèvre frais (type Petit Billy) 1 pâte feuilletée qq... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Foie gras de canard, chutney de poires et son croustillant de pain d'épices

      Ingrédients pour 6 personnes : un foie gras de canard entier cuit (pour ma part, il a été cuisiné par ma Maman) 3 belles poires Comice 20 g de raisins secs blonds 50 g de sucre 20 g de beurre 5 cl de vinaigre de cidre poivre 3 tranches rectangulaires de pain d'épices Eplucher et couper les poires en cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et les poires. Ajouter ensuite vinaigre, sucre, raisins secs et un peu de poivre. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure de façon à bien... [Lire la suite]
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