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22 septembre 2010

Risotto crémeux aux courgettes

  Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz rond 400 g de courgettes 60 g de fromage frais (type St-Morêt) 40 g de parmesan 1 oignon 1/2 càc d'ail semoule 4 càs d'huile d'olive 3 belles branches de thym 10 cl de vin blanc sec 90 cl de bouillon de légumes (j'ai utilisé un cube)   Emincer l'oignon. Laver les courgettes et les couper en petits dés. Réserver à part une louche de bouillon de légumes. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d'huile. Y faire revenir... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Risotto aux champignons des bois

       Un petit risotto automnal avec girolles et pleurottes...       Pour 4 personnes : 250 g de riz Arborio (ou riz rond) 300 g de mélange de girolles et pleurottes 1 oignon pelé et émincé 1 càs de persil ciselé 30 g de copeaux de parmesan 50 cl de bouillon de volaille dégraissé 1 càs d’huile d’olive Sel, poivre Chauffer le bouillon de volaille dans une casserole d’eau à feu doux et le maintenir sur le feu pendant toute la recette. ... [Lire la suite]
23 septembre 2009

Risotto aux poivrons rouges

  Spécialité italienne.     Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons rouges 400 g de tomates pelées et concassées en conserve huile d'olive 3 gousses d'ail hâchées 2 feuilles de laurier 1 litre de bouillon de légumes 225 g de riz à risotto 6 feuilles de basilic frais sel, poivre   Après avoir hâché les gousses d'ail, éplucher les poivrons avec un rasoir à légumes et les tailler en cubes. Puis, dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'ail et les tomates seuls... [Lire la suite]
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