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26 novembre 2010

Verrine mascarpone, pommes caramélisées et Speculoos

          Ingrédients pour 4 à 6 verrines (selon taille) : 250 g de mascarpone 3 belles pommes 2 à 3 speculoos par verrine 1 càs d'arôme de vanille 4 càs de sucre en poudre 10 cl de crème liquide   Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Faire revenir les pommes à la poêle avec une noisette de beurre et 2 càs de sucre. Les laisser caraméliser. Dans une jatte, mélanger les 2 autres càs de sucre, le mascarpone, la crème liquide et l'arôme de vanille. Bien... [Lire la suite]

02 octobre 2010

Tarte fine aux pommes à la crème choco-noisette

          Ingrédients 1 pâte feuilletée pommes (avec des pommes saines, disons 3 belles pommes) 50 g de chocolat noir à pâtisserie 50 g de poudre de noisettes 10 cl de crème fraîche liquide à 15% MG vergeoise brune Préchauffer le four à 220°C. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et y casser le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu et le mélange homogène, ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger. Réserver. Eplucher les pommes et les couper en... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Trio de pommes, mascarpone & confiture de lait

  Un dessert tout simple et savoureux qui allie la douceur des pommes et l'onctuosité du mascarpone à la confiture de lait.     Ingrédients pour 6 verrines : 3 pommes 250 g de mascarpone 2 càs de cassonade 1 càs de sucre blanc en poudre 100 g de confiture de lait 12 galettes bretonnes 1 noix de beurre   Peler, épépiner les pommes et les couper en 4. Recouper chaque quartier en 3. Dans une grande poêle, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire dorer les pommes en les saupoudrant de... [Lire la suite]
28 février 2010

Brochettes de St-Jacques, sauce aux crevettes et au curry

Une savoureuse recette trouvée sur l'internaute. Je l'ai faite en entrée mais on peut aussi la réaliser pour un plat principal en augmentant les quantités et en accompagnant de riz à la créole.         Ingrédients pour 4 personnes : 16 belles noix de St-Jacques 100 g de petits crevettes roses 1 pomme 1 échalote ou 2 càs d'échalote surgelée émincée 25 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc sec 1 càc de curry beurre sel, poivre Chauffer les assiettes en les plaçant dans votre four à 45°. ... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Foie gras de canard sur chutney de pommes

         Pour 6 personnes : 3 pommes 80 g de raisins secs 2 oignons 15 cl de vinaigre de cidre 150 g de sucre ½ càc de paprika 6 tranches de pain de campagne 6 tranches de foie gras 3 noix   Hacher les oignons. Eplucher et couper les pommes en petits dés. Casser les noix pour en récupérer les cerneaux. Dans une casserole, porter le vinaigre et le sucre à ébullition. Baisser sous la casserole et ajouter l’oignon. Mélanger puis laisser cuire 15 min à feu doux. Ajouter ensuite les dés de... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Petite salade de chou au bleu d'auvergne

      Pour 4 personnes (en la mangeant en plat principal) : 1 chou blanc 2 pommes 300 g de bleu d'auvergne 200 g de lardons fumés 5 càs d'huile de noix 3 càs de vinaigre de noix sel, poivre quelques cerneaux de noix selon votre goût   Couper le chou en 4, ôter les feuilles extérieures ainsi que le trognon. Puis émincer le chou finement. Faire rissoler les lardons à la poêle. Pendant ce temps, émietter le fromage et le mélanger au chou dans un grand saladier. Eplucher la pomme, la détailler en... [Lire la suite]