Le p'tit blog de Flo

08 mai 2019

Gâteaux moelleux au mascarpone, cassis & framboises

 

Gâteaux moelleux mascarpone, cassis, framboise

 

Préparation : 15 minutes  -  Cuisson : 30 minutes

Matériel : Empreintes 12 briochettes - Guy Demarle

 

Ingrédients pour 12 gâteaux moelleux

  • 150 g de mascarpone
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 càs de vanille liquide
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison)
  • 100 g de cassis (frais ou surgelé selon la saison)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le sucre et le mascarpone. Ajouter ensuite les oeufs et la vanille liquide, mélanger.

Incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Puis ajouter les fruits et mélanger.

Répartir la préparation dans les 12 empreintes et enfourner pour 30 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans l'un des gâteaux, elle doit ressortir sèche.

 

Pour utiliser le reste du pot de mascarpone (en général pot de 250 g), on peut fouetter les 100 g de mascarpone restant avec 1 càs de sucre et un peu de crème fraîche liquide pour détendre l'ensemble.

Servir les moelleux avec cette petite crème au mascarpone.

 

Gâteaux moelleux mascarpone, cassis, framboise 2

 

 

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07 mai 2019

Tiramisu ananas kiwi

 

 

Préparation : 30 minutes  -  Réfrigération : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 3 càs de rhum
  • 1 boîte d'ananas en morceaux au jus naturel
  • 4 kiwis
  • cannelle
  • 1 pincée de sel

 

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le sucre.

Egoutter l'ananas en morceaux en gardant le jus. Mélanger le rhum et le jus d'ananas. Détailler les kiwis en demi rondelles.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la crème au mascarpone.

Tremper les biscuits à la cuiller dans le mélange rhum/jus d'ananas. En tapisser le fond des verrines. Couvrir ensuite les biscuits d'une couche de fruits et terminer par la crème.

Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servir frais et saupoudrer de cannelle au dernier moment.

 

 

 

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05 mai 2019

Les yaourts maison de Xa

 

 

 

Ingrédients 

  • lait frais ou UHT
  • lait en poudre (3 càs par litre de lait)
  • 1 yaourt

 

Porter le lait à ébullition puis le laisser refroidir jusqu'à pouvoir tremper un doigt dedans sans trouver ça chaud (je sais, ce n'est pas très précis !).

Ensuite, ajouter un yaourt pour les ferments et trois bonnes cuillerées de lait en poudre par litre de lait. 

Mettre au four à 45°C pendant 2H30.

Laisser les yaourts toute la nuit dans le four éteint et ne les mettre au réfrigérateur que le lendemain matin.


Deux ou trois petites astuces :

  • plus on ajoute de lait en poudre et plus les yaourts seront fermes
  • retirer la peau qui se forme sur le lait, cela évite de créer une sorte de "croute" à la surface
  • fermer les pots avec de l'alu si on n'a pas de pots avec couvercle

 

 (Recette testée par Xa depuis 2011 avec le lait de la ferme)

 

 

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27 avril 2019

Rougail saucisse à ma façon

 

 

 

Préparation & Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 saucisses fumées (ou natures)
  • 800 g de tomates pelées ou 8 tomates fraîches de saison
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1 càc de mélange d'épices massalé
  • 1/2 càc de curcuma

 

Détailler les saucisses en tronçons et les cuire quelques minutes à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et les laisser fondre quelques minutes. Puis verser les tomates pelées et ajouter l'ail, les épices, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Servir avec un bon riz (variété au choix : basmati, thaï...). On peut aussi consommer le rougail saucisse avec des lentilles corail ou des haricots rouges selon les goûts de chacun.

 

A noter que le terme rougail désigne la préparation à la tomate. Il peut se cuisiner avec du poulet, des crevettes, de l'oeuf...à la place des saucisses.

 

 

 

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15 avril 2019

Le Planteur de Cécile

 

 

A préparer 3 jours à l'avance.

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 0,75 L de rhum blanc
  • 1 L de jus d'orange
  • 1 L de jus de fruits de la passion
  • 1 L de jus de mangue
  • 1 citrons vert pressé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle

 

Mélanger tous les ingrédients dans une grande jatte et laisser reposer pendant 3 jours.

A déguser avec modération bien sûr !

 

 


11 avril 2019

Cake au chocolat et aux cerises

 

 

 

Préparation : 15 minutes  -  Cuisson : 60 minutes

Matériel : 1 moule à cake

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 1/2 sachet de levure
  • 200 g de cerises fraîches ou surgelées selon la saison 

 

Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à cake.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec la moitié de la crème liquide.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le reste de la crème. Ajouter la farine et la levure, puis verser la crème au chocolat. Bien mélanger avant d'incorporer les cerises.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1 heure.

Vérifier la cuisson avec un couteau avant de sortir le cake du four. Planter la lame dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

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05 mars 2019

Classique Quatre-quarts aux pommes

 

 

 

Préparation : 20 minutes  -  Cuisson : 30 minutes

Matériel : Moule à manqué

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 belles pommes acidulées
  • 90 g de sucre en poudre pour le caramel
  • 100 g de sucre en poudre pour la pâte
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, préparer le caramel avec les 90 g de sucre et 2 ou 3 càs d'eau. Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué et, aussitôt, incliner le moule en tous sens pour bien enduire tout le fond et les parois de caramel.

Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop épais, puis les disposer sur le caramel.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Incorporer les oeufs l'un après l'autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger et verser la pâte sur les pommes.

Enfourner pour 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

A déguster tiède ou froid selon les goûts de chacun ou l'envie du moment.

 

Astuce démoulage pour moule métallique : Pour démouler plus facilement le gâteau, passer le fond du moule à la flamme du gaz quelques instants.

 

 

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15 juillet 2018

Crumble de saumon à la fleur de sel

 

Crumble de saumon fumé montage2

 

 

Préparation : 35 min  -  Cuisson : 25 + 15 min

Matériel : Empreintes 6 grands ronds - Guy Demarle

 

Ingrédients pour 4 personnes (pour 4 empreintes)

Crumble

Terrine

 

  • 5 g de fleur de sel
  • Poivre du Sichuan
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de beurre en dés
 
  • 4 g de fleur de sel de Guérande
  • Poivre du Sichuan
  • 120 g de ricotta
  • 150 g de Philadelphia
  • 2 œufs
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 brins de coriandre
  • 20 g de noisettes concassées

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la fleur de sel et le beurre. Garnir 4 empreintes de ce mélange et enfourner pendant 25 minutes.

Fouetter les fromages frais avec les oeufs, la coriandre ciselée, le saumon détaillé en petites lanières, les éclats de noisettes et la fleur de sel.

Garnir les 4 empreintes de la préparation au saumon en couvrant le crumble légèrement refroidi.

Baisser la température du four à 160°C et mettre à cuire 15 minutes.

Démouler sur assiette et servir chaud ou froid avec une petite salade verte.

 

   

 

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08 juillet 2018

Lasagnes à la bolognaise

 

 

 

Préparation : 45 min  -  Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes 

  • 12 feuilles de lasagnes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 800 g de tomates pelées (1 grosse boîte)
  • 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • parmesan
  • sel, poivre
  • romarin, thym

     Sauce blanche :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1 l de lait
  • muscade, sel

 

Faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées dans l'huille d'olive. Ajouter la viande hachée et faire rissoler. Ajouter ensuite les tomates pelées ainsi que le concentré de tomates. Laisser l'excès d'eau s'évaporer.

Ajouter le bouillon, le thym, le romarin, mélanger et laisser mijoter 45 min. Assaisonner avec sel et poivre.

Pendant ce temps, pour la sauce blanche, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine. Bien amalgamer puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant. Saler, ajouter une pincée de muscade. 

Beurrer un plat à four (environ 30x20 cm) et recouvrir le fond d'une fine couche de béchamel et sauce bolognaise. Disposer une couche de lasagnes, recouvrir d'une autre couche de béchamel et sauce bolognaise. Saupoudrer de parmesan. Préparer de la même façon 3 à 4 autres couches selon la hauteur du plat. 

La dernière couche doit être composée uniquement de béchamel et parmesan.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 250°C.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

  

 

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16 mai 2018

Petits moelleux au pesto rosso

 

 

 

Préparation : 30 minutes  -  Cuisson : 14 minutes

Matériel : Empreintes mini St-Honoré - Guy Demarle 

 

Ingrédients

Pour 12 moelleux

Pour 24 moelleux

 

  • 1 œuf entier
  • 60 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 20 g de parmesan râpé
  • 40 g de lait
  • 10 g d’huile
  • 60 g de pesto rosso
  • ½ barquette de St Morêt (ou autre fromage frais du même type)
  • Tomates séchées ou tomates rôties au four (marque SACLA)
  • 6 olives vertes farcies au poivron rouge

 

 

  • 2 œufs entiers
  • 120 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 40 g de parmesan râpé
  • 80 g de lait
  • 20 g d’huile
  • 120 g de pesto rosso
  • 1 barquette de St Morêt (ou autre fromage frais du même type)
  • Tomates séchées ou tomates rôties au four (marque SACLA)
  • 12 olives vertes farcies au poivron rouge

 

 


Faire chauffer le four à 180°C.

Mélanger la levure avec la farine et le parmesan.

Dans un autre récipient, mélanger le lait, l'huile, l'oeuf et le pesto rosso. Rassembler les 2 mélanges et vérifier l'assaisonnement.

Placer les empreintes sur la plaque perforée puis les garnir de préparation.

Faire cuire 13/14 minutes.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Découper quelques tomates rôties ou séchées en morceaux et les mettre au creux des empreintes. Couvrir de St Morêt et terminer en ajoutant une 1/2 olive au poivron en ayant pris soin de couper l'olive dans le sens de la verticale.

Servir à l'apéritif.

 

EVoCPsi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

11 mai 2018

Charlotte au chocolat et poires caramélisées

 

 

 

Préparation : 30 minutes  -  Réfrigération : 4 heures minimum

Matériel : 1 moule à charlotte

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 24 biscuits à la cuiller
  • 200 g de chocolat à dessert/pâtisserie
  • 4 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 2 ou 3 poires au sirop
  • 2 càc de sucre
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càs de rhum
  • 1/2 gousse de vanille

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde en ajoutant 4 càs d'eau froide. Faire fondre le beurre dans le chocolat chaud.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs au chocolat fondu puis incorporrer délicatement les blancs en neige.

Détailler les poires en petits dés et les faire revenir à la poêle avec la cannelle et la demi gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajouter le miel et laisser caraméliser à feu doux.

Conserver le jus de la boîte de poire et y ajouter le rhum.

Tremper les biscuits à la cuiller dans le mélange jus de poire/rhum et en tapisser le moule en commençant par le fond et en poursuivant par les côtés. Veiller à placer le côté sucre glace des biscuits vers l'extérieur.

Couvrir les biscuits d'une couche de mousse au chocolat, puis de quelques morceaux de poire et renouveler. Terminer par une couche de mousse et fermer par une couche de biscuits.

Déposer au réfrigérateur pour 4 heures au minimum.

Au moment de servir, démouler la charlotte, si besoin en trempant le moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Servir bien frais.

 

 

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06 mai 2018

Fruits meringués

 

 

A faire pour utiliser des blancs d'oeufs...

 

Ingrédients 

  • blancs d'oeufs
  • sucre en poudre
  • fruits au choix
  • cannelle ou noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 240°C.

Couper les fruits en morceaux et les déposer dans des ramequins allant au four. Si nécessaire, les cuire légèrement au micro-onde.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les sucrer. En recouvrir les fruits dans les ramequins.

Enfourner juste le temps de faire dorer la meringue.

 

 

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02 avril 2018

Gâteau lyonnais

 

Gâteau lyonnais

 

Préparation : 30 min - Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 poires bien mûres (ou 2 poires au sirop)
  • 1 boîte de 475 g d'abricots au sirop
  • 20 pralines roses
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre mou

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, fouetter le beurre et le sucre. Y incorporer les oeufs un à un. Lorsque le mélange est homogène et mousseux, ajouter la Maïzena, la levure et le sucre vanillé.

Détailler les poires en tranches fines. Concasser grossièrement les pralines. Egoutter les oreillons d'abricots.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 30 cm de diamètre. Y verser une couche de pâte de 1,5 cm d'épaisseur. Disposer les tranches de poire par dessus. Recouvrir d'une nouvelle couche de pâte. Disposer les oreillons d'abricots. Parsemer de pralines concassées et couvrir avec le reste de pâte.

Enfourner 10 minutes à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C et cuire pendant 15 minutes. Enfin, baisser à 150°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint.

On peut servir ce gâteau avec de la crème anglaise.

 

Gâteau lyonnais entier

 

  

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20 mars 2018

Quatre-quart aux pommes safranées

 

 

 

Préparation : 25 min - Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 8 personnes 

  • 2 pommes (type Golden de préférence)
  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 180 g de beurre salé
  • 20 g de beurre pour le moule et la cuisson des pommes
  • 180 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 g de safran

 

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, ajouter le safran, puis les morceaux de pomme. Remuer la préparation 5 minutes à feu doux.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange précédent. Puis ajouter la farine et la levure tout en continuant de mélanger. Verser les pommes et mélanger à nouveau.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer au reste de la préparation.

Beurrer le moule à cake et y verser la pâte. Enfourner pour 50 minutes.

 

 

---  Recette tirée du livre "Quatre-quarts for ever" de Claire Tellier  ---

  

 

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16 mars 2018

Soupe de chou-fleur, coco & cumin

 

Soupe chou-fleur coco cumin

 

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de chou-fleur frais ou surgelé
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 litre d'eau
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 grosses cuill. à café de cumin en poudre
  • 50 g de noix de cajou ou cacahuètes grillées à sec
  • 2 brins de coriandre

 

Dans la cocotte minute, mettre le chou-fleur en fleurettes, l'eau et la tablette de bouillon. Fermer, faire monter en pression. Compter 15 minutes de cuisson à partir de la mise en rotation de la soupape.

Ajouter ensuite le lait de coco et le cumin dans la cocotte et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Saler et poivrer.

Servir et parsemer les assiettes de noix de cajou (ou cacahuètes) concassées ansi que d'un peu de coriandre hachée.

 

   

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17 février 2018

Demi-sphères croquantes au chocolat

 

 

 

Préparation : 35 minutes  -  Congélation : 1 heure

Matériel : Empreintes demi-sphères - Recette Guy Demarle

 

Ingrédients pour 12 demi-sphères

  • 120 g de chocolat noir Nestlé dessert pour les coques
  • 120 g de chocolat noir Nestlé dessert pour la mousse
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 12 framboises surgelées
  • 12 speculoos
  • facultatif : poudre d'or alimentaire pour la déco

 

Préchauffer le four à 90°C. 

Placer les empreintes sur la plaque perforée. Déposer 10 g de chocolat (= 2 carreaux de Nestlé dessert) dans chaque empreinte et enfourner pour 7 minutes.

A la sortie du four, répartir le chocolat à l'aoide d'un pinceau dans chaque empreinte. Laisser refroidir 10 minutes à température ambiante puis placer les empreintes au réfrigérateur.

Faire fondre le chcolat pour la mousse au bain-marie et y ajouter le beurre froid coupé en petits cubes.

Retirer du feu lorsque tout est fondu et homogène et y ajouter les jaunes d'oeufs après avoir vérifié que la température du mélange ne dépassait pas 60°C (les oeufs risqueraient de cuire). Mélanger et laisser refroidir à 28/30°C.

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Incorpore d'abord 1/3 des blancs à l'appareil au chocolat. Puis incorporer délicatement les 2/3 restant avec une grande spatule.

Garnir les demi-sphères de mousse. Glisser une framboise surgelée au centre de chaque empreinte.

Placer au congélateur pendant 1 heure.

Démouler à la sortie du congélateur et conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Avant de servir, on peut déposer sur les demi-sphères un peu de poudre d'or au pinceau.

A servir bien frais !

 

 

 

 

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10 février 2018

Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy

 

   Un plat classique, toujours savoureux et réconfortant par une froide journée d'hiver.

 

Morteau aux lentilles vertes du Puy- F

 

Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de lentilles vertes du Puy (IGP)
  • 100 g de poitrine fumée en tranches
  • 2 saucisses de Morteau
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 2 clous de girofle
  • 4 feuilles de laurier
  • sel, poivre

 

Peler et émincer finement l'oignon. Peler et détailler les carottes en dés.

Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile (selon les goûts) dans une cocotte en fonte, et y faire revenir carottes et oignons pendant 2 minutes en remuant. Puis verser les lentilles, saler, poivrer, mélanger et couvrir d'eau. Ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofle. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, couper les saucisses de Morteau en tranches épaisses et la poitrine fumée en morceaux.

Quand l'eau bout, ajouter les morceaux de poitrine fumée. Baisser sous la cocotte et laisser cuire 20 minutes à feu tout doux.

Enfin, ajouter les tranches de saucisses et cuire encore 15 minutes.

Servir bien chaud.

 

Accord vin : Rouge de Bourgogne - Pinot noir

  

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07 février 2018

Soupe au lard et aux pois cassés

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 175 g de pois cassés
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 litre d'eau
  • 1 verre de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

 

Faire fondre le beurre dans la cocotte pour y faire revenir les lardons. Ajouter ensuite les pois cassés, l'eau, le sel, le poivre et le thym.

Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 25 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Ouvrir la cocotte, ajouter le lait. Avec une écumoire, récupérer les lardons et les réserver le temps de mixer la soupe. Pour finir, réchauffer avec les lardons et servir.

 

     

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05 février 2018

Mousse au chocolat ( recette Nestlé Dessert )

 

Simple et gourmand

 

Mousse chocolat chantilly1

 

Ingrédients pour 8 verrines 

  • 1 tablette de chocolat noir à dessert
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Tout d'abord, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Casser la tablette en carrés et mettre à fondre dans un récipient avec 4 cuillérées à soupe d'eau froide, 1 minute à 500 w, mélanger, puis 30 secondes. Bien mélanger, le chocolat doit être onctueux.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 

Verser le chocolat fondu sur les jaunes tout en fouettant.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat fondu en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat.

Verser dans des verrines et faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.

 

Petites variantes :

- N°1 : incorporer une petite cuillérée à café de cannelle à la mousse au chocolat.

- N°2 : ne pas remplir entièrement les ramequins avec la mousse au chocolat afin de laisser la place pour une petite couche de Chantilly maison (faite au syphon), on obtient ainsi une mousse liégeoise.

 

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04 février 2018

Ile flottante à la vanille

 

 

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes

   1- Crème anglaise

  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel

   

   2- Ile flottante

  • 6 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron vert

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'avec la pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait bouillant dessus. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire 3 minutes sur feu assez vif en fouettant constamment. Retirer du feu lorsque la crème anglaise épaissit. La verser dans un récipient et la mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel pour obtenir une meringue ferme. La déposer dans un bol légèrement huilé et mettre au four à micro-ondes, à puissance maximale, pendant 15 secondes. Lorsque la meringue est bien gonflée, la démouler et la laisser refroidir.

Verser la crème anglaise dans des bols, poser les iles flottantes dessus et parsemer de zestes de citron vert.

Déguster !

 

---  Recette tirée du livre "Mes desserts, 2 fois moins de sucre, 3 fois plus de goût" de Damien Duquesne  ---

   

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