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15 juillet 2018

Terrine de saumon à la fleur de sel

    Préparation : 35 min  -  Cuisson : 40 min Ingrédients pour 6 personnes  Crumble Terrine   10 g de fleur de sel Poivre du Sichuan 125 g de farine 125 g de poudre de noisettes 125 g de beurre en dés (doux ou ½ sel selon les goûts)   6 g de fleur de sel de Guérande Poivre du Sichuan 150 g de ricotta 150 g de Philadelphia 3 œufs 3 tranches de saumon fumé Coriandre 30 g de noisettes concassées   Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la... [Lire la suite]
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20 mars 2018

Quatre-quart pommes safranées

      Préparation : 25 min - Cuisson : 50 min Ingrédients pour 8 personnes  2 pommes (type Golden de préférence) 3 oeufs 180 g de sucre 180 g de beurre salé 20 g de beurre pour le moule et la cuisson des pommes 180 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 g de safran   Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, ajouter le safran, puis les morceaux de pomme. Remuer la préparation 5 minutes à... [Lire la suite]
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05 février 2018

Mousse au chocolat ( recette Nestlé Dessert )

  Simple et gourmand     Ingrédients pour 8 verrines  1 tablette de chocolat noir à dessert 6 oeufs 1 pincée de sel   Tout d'abord, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Casser la tablette en carrés et mettre à fondre dans un récipient avec 4 cuillérées à soupe d'eau froide, 1 minute à 500 w, mélanger, puis 30 secondes. Bien mélanger, le chocolat doit être onctueux. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.  Verser le chocolat fondu sur les jaunes tout en fouettant. Battre... [Lire la suite]
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04 février 2018

Ile flottante à la vanille

      Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes    1- Crème anglaise 500 g de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 40 g de sucre 1 pincée de sel        2- Ile flottante 6 blancs d'oeufs 50 g de sucre semoule 1 pincée de sel le zeste d'un citron vert   Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'avec la pincée de sel. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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06 juillet 2017

Charlotte aux fruits rouges

  Peut-être pas ultra présentable ma première charlotte, mais très fraîche et légère à déguster.     Préparation : 30 min - Réfrigération : 2 heures Ingrédients pour 8 personnes 30 biscuits à la cuiller 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés) 6 g de gélatine 150 g de crème liquide entière 230 g de fromage blanc 50 g de sucre en poudre 1 cuil. à café d'arôme naturel de vanille le jus d'un 1/2 citron 1 moule à charlotte   Tremper les biscuits côté intérieur dans un peu d'eau froide. En... [Lire la suite]
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03 mai 2017

Les Bottereaux d'Odile

  Spécialité vendéenne.       Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : à l'huile bouillante Ingrédients  300 g de farine 1 oeuf 80 g de sucre 35 g de beurre 1/4 de verre de lait 8 g de levure chimique fleur d'oranger   Mettre la farine et la levure dans un récipient, mélanger, y faire une fontaine et y casser l'oeuf. Mélanger un peu puis délayer le tout avec le lait tiède. Assécher le pâte si nécessaire. Laisser reposer 30 minutes. Etaler la pâte finement. Découper des... [Lire la suite]
11 décembre 2016

Pâte à crêpes d'Odile

    Ingrédients : Pour environ 12 crêpes Pour environ 18 crêpes Pour environ 24 crêpes 250 g de farine ½ litre de lait tiède 4 œufs 50 g de beurre fondu 2 càs de Rhum ½ càc de concentré de vanille cannelle 375 g de farine ¾  litre de lait tiède 6 œufs 75 g de beurre fondu 3 càs de Rhum 1 càc de concentré de vanille cannelle 500 g de farine 1 litre de lait tiède 8 œufs 100 g de beurre fondu 4 càs de Rhum 1,5 càc de concentré de vanille cannelle   ... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Tarte alsacienne au fromage blanc

    Ingrédients pour 8 personnes (moule à tarte Ø 28 cm) : Pâte brisée 375 g de farine 185 g de beurre 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 pincée de sel 7.5 cl d'eau Garniture : 400 g de fromage blanc à 20 % MG 3 càs de crème fraîche épaisse 3 càs de lait 3 càs de fécule 4 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 càc d'arôme naturel de citron sucre glace pour la déco Préparer la pâte brisée et la laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Préchauffer le... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Oeuf cocotte aux épinards

Une recette de légumes légère en calories qui convient parfaitement pour un soir.      Ingrédients pour 4 cocottes : 400 g d'épinards en branches surgelés 1 boîte de 400 g de tomates pelées en dés 4 oeufs 1 càs d'huile d'olive sel, poivre 1 càc d'ail semoule 1 branche de thym Faire décongeler les épinards au micro-onde et les assaisonner avec sel, poivre et ail. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive afin d'y faire revenir les tomates pelées avec la branche de thym. Assaisonner et laisser réduire le... [Lire la suite]
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